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用心注重每一個環節

01採茶菁

茶菁採收以嫩葉與嫩芽為主,採摘標準視老嫩程度而定,一般為一心二葉至三葉。茶菁的完整度到茶葉製造的品質,採茶過程不能損害葉片,否則將會降低茶葉的品質。  

 

 

02日光萎凋

利用日光熱能加速茶菁水份的蒸發,減少細胞水分含量使細胞半透性消失。

 

 

03室內萎凋&浪菁

將日光萎凋後之茶菁靜置於室內,並與浪菁程序交換進行,使葉緣細胞破損,以利於發酵。

 

 

04殺菁

停止茶菁的萎凋和發酵作用,去除鮮葉中的臭京味,茶菁香氣亦可見生成。

 

 

05柔捻

使茶葉成為所要的形狀,茶葉汁液流出黏附在茶葉表面,沖泡時更容易溶出。

 

 

06解塊

柔捻後的茶菁會解塊,需要經過攪拌機攪散團塊,以利茶葉顆粒均勻,形狀緊結美觀,發散一部分的水氣與熱氣。

 

 

07團揉

揉捻初乾後所進行的布球揉捻,是茶葉成形的重要過程。

 

 

08乾燥

利用溫度使茶葉中水份蒸發,降低含水量至4%以下,以利於包裝儲存。乾燥也有助於去除菁味、澀味,及改善茶葉香氣與滋味。

 

 


富生生